“12元一斤。”3月3日8时，达州大竹香椿买卖中心，装满背篼的香椿嫩芽连续进入商场，买卖价格让记者非常意外。记者去年同期采访时，买卖价格为每斤21元左右，本年价格同比跌落约四成。
大竹县素有“我国香椿榜首县”的美誉，香椿栽培规划约15万亩。多名收买商和记者说，新年期间，本年榜首批上市的香椿收买价为每斤30多元，远低于从前的100元至120元。尔后，头茬香椿稳定在每斤12元左右，也比从前低许多。
“卖给我。”收买商唐洪亮站在买卖中心门口，向前来卖香椿的椿农大声呼喊。当天上午他要往安徽发货1000斤，很早就来到了商场。
椿农背篼里的香椿，满是几厘米长的鲜红椿芽。“现在都是特级货，头茬香椿口感最为脆嫩，香气最足。”唐洪亮的客户掩盖北京、广东、辽宁等地，包含批发商、电商、社区团购商等集体。
买卖中心内，每间门市中心都摆放着一台磅秤。香椿倒入空筐过秤，随即送进里屋打包，构成“前店后厂”式的一条龙处理形式。
香椿被称为“春天榜首鲜”，从树上到餐桌的运送时刻很重要。为了抢鲜，该买卖中心的香椿都是当天发货，走空运或轿车冷链运送。
采摘也要“抢鲜”，确保发货不隔夜。“清晨3点就起床摘香椿，戴起头灯摘。”8时10分，大竹县石河镇东方红村1组乡民荣国才和老伴骑着摩托车赶到商场，两背篼的椿芽一共69.1斤，卖了829元。荣国才家中有3亩多香椿地，最近每天都能卖七八十斤，“最近气温高，香椿成长快，不及时采摘椿芽就会长成嫩叶，更卖不起价。”
依照常规，该买卖中心开市时刻一般在3月5日前后。但本年2月24日，石河镇政府就已贴出规范香椿芽买卖商场秩序的布告。也就是说，本年香椿上市时刻比从前提早10多天。
接近9时，挂着雲鲜派农业（云南）有限公司牌子的4号门市开门了。“大竹的香椿产值居全国前列，咱们当然要来。”公司收买商叶俊康说，来大竹县收买香椿的另一个理由是香椿“卖相好”。当天，叶俊康和搭档方案收买2000斤，除了供给国内商超，还要出口到澳大利亚等国家。
记者注意到，买卖中心竖着一块赤色板子，顶端写着“收买规范”四个大字，下方明晰列明，依照芽长、色泽、香味等，将香椿划分为3个等级。现在上市的头茬香椿均归于特级，芽长不超越10厘米。
“这个规范是协会拟定的，意图是进步香椿的质量和附加值。”大竹县香椿工业协会会长刘成文的手机里，存着一份大竹香椿集体行业规范，包括出产栽培、质量安全等45项规范，“经过提高规范化水平，构成具有辨识度的大竹香椿品牌。”
“本年价格低得稀有。”从事香椿买卖30多年的收买商周斌说，头茬的价格可能是一些年份二茬、三茬的价格。
至于贱价原因，许多收买商以为，刚刚曩昔的冬天是暖冬，香椿上市时刻提早，而且快速批量上市，供给量大，所以价格相对较低。
“本年价格低归于偶尔。”在周斌看来，底子原因是香椿上市期撞上新年。他说，从前香椿上市一般在阴历正月二十今后，但本年在正月初三就有香椿可采摘。
“这个时刻不凑巧。”新年期间，周斌曾企图把大竹香椿销往重庆，但作用不抱负。他说，新年前，果蔬行业已备足过节的货品，加上批发商、销售商都在新年，因而产品流转有妨碍。
从消费端来看，香椿首要销往城市里的商超和农贸商场。新年期间，企业和事业单位放假，城里人大多回乡村新年，城市里香椿消费需求骤减，所以最早上市的那批香椿价格一度暴降。新年假期完毕后，因为商场上有一定量存货，加上香椿快速大规划上市，价格也起不来。
唐洪亮认可这一观点。他说，从前香椿接近大批量上市时，东部滨海城市的采购商现已来了，但本年还没见到身影。
3月4日，2026年大竹香椿开秤典礼举办，同步发动的还有“网红直播大赛”。刘成文满怀等待：期望可以经过更多自媒体和电商从业者的推介，让餐桌前的顾客榜首时刻意识到——吃香椿的时节到了！（徐洋 张海波 四川日报全媒体记者 袁城霖 文/图）
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