开云体育手机app下载：5万店的赵一鸣、好想来管不住一台秤？

  赵一鸣、好想来接连被消费者曝出称重异常。河北沧州一名消费的人在“赵一鸣零食”买了四块牛肉干，小票显示重0.299公斤、售价64.58元，复秤后却只有0.08公斤、17.29元；河南周口一位消费的人在“好想来”购买散装零食，第一次结账显示111.35元，重新称重后变成64.8元。争议发酵后，多地市场监督管理部门开始对量贩零食门店的电子计价秤展开专项检查，两家量贩零食巨头被推上了风口浪尖。

  河南周口的涉事订单，好想来母公司万辰集团对外解释，是收银机关闭重启之后，秤盘没有完成清零，加上设备灵敏度较高，托盘夹缝夹住电线都会造成称重偏差；河北沧州的涉事订单，监管部门确认系店员操作不当导致称重严重偏差，并已正式立案调查。

  9月7日，鸣鸣很忙就近期门店称重问题致歉，称已成立专项赔付基金，今后消费者遇到称重问题，将按照称错商品差价的10倍赔付。同时，公司要求全国门店配备标准砝码，每天开业前完成校秤，并上线全国门店秤具监控系统，对每笔称重信息留痕并回传总部；门店负责人和督导如果执行不到位，也将被追责。

  好想来也宣布，自9月7日起，若门店出现称重计价误差问题，经核实后，在行业三倍差价赔偿基础上，提升为按称错商品差价的十倍向消费者予以赔付。此外，将从严管秤具设备、订单留痕可溯、强化监管考核等方面入手，落地后续管理工作。

  过去几年，量贩零食行业最引人注目的关键词一直是“开店”。截至2026年6月底，鸣鸣很忙（旗下品牌包括零食很忙、赵一鸣）已拥有26405家门店；万辰集团（旗下核心品牌为好想来）拥有23802家门店，两家加起来超过5万家。仅今年上半年，鸣鸣很忙就新开4590家加盟店，万辰新增5814家门店，平均下来，两家公司一天要开出接近60家新店。

  门店越开越多，生意也越做越大。2026年上半年，鸣鸣很忙营收449.97亿元，同比增长60%；万辰量贩零食业务收入345.21亿元，同比增长54.49%。但亮眼的业绩并没能继续推高市场预期，财报发布后，两家公司股票价格均出现不同程度下跌。截止至发稿，鸣鸣很忙股价报375.8港元，较上市以来高点465.6港元已经回撤约19.3%；万辰集团股价报180.9元，今年以来下跌9.75%，较年内高点回撤约25%。

  一边是半年新增超过1万家门店，一边却是最基础的称重环节出了问题。赵一鸣、好想来们已经证明，依靠加盟和供应链，可以在很短时间里把几百家店复制成几万家店。但当头部玩家的门店总数迈过5万家，行业面临的考题也变了：几万家店背后，是上万名加盟商和十几万一线员工，人没法像货一样标准化，当开店速度慢慢的变快，总部的管理能否跟上？门店越开越密，加盟商能否赚到钱？品牌又如何“筛选”加盟商，把控好门店质量？

  2017年，第一家零食很忙在长沙开出；2023年，零食很忙与赵一鸣零食合并。另一边，万辰集团从2022年切入量贩零食，此后陆续整合多个区域品牌，2023年将陆小馋、好想来、来优品、吖嘀吖嘀统一为“好想来”品牌，并纳入“老婆大人”。

  今年上半年，鸣鸣很忙新开4590家加盟店，关闭121家；截至6月底，门店总数达到26405家，较2025年底净增4457家。万辰的速度更快，上半年新增5814家门店、减少326家，期末门店数达到23802家。

  鸣鸣很忙的26405家门店中，加盟店有26396家，直营店只有9家，加盟占比高达99.97%。这些门店背后，是10982名加盟商，平均一名加盟商经营约2.4家店，这是量贩零食的模式选择，也直接决定了它的收入结构。

  从鸣鸣很忙的财报能看得更清楚，上半年449.97亿元的营业收入里，商品出售的收益占比接近99%，大多数来源于向加盟商供货；剩下的加盟费、服务费等，加起来占比1%。万辰量贩零食业务的收入结构基本一致。也就是说，几万家加盟店才是总部真正意义上的客户，而消费者付的钱，进的是加盟商的口袋。

  而供货生意的利润率并不高。鸣鸣很忙2026年上半年毛利率为11.5%，经调整净利率5.4%；上半年万辰集团毛利率为12.85%，其中量贩零食业务毛利率12.74%，加回股份支付费用后的净利率约5.59%。两家公司调整后的净利率都只有5%左右，典型的薄利多销生意。

  低毛利意味着，公司的利润高度依赖规模。店开得越多，采购量越大，对上游的话语权越强，供应链和物流成本越能被摊薄；同时，只有门店持续增加，总部的营收才能保持增长，这也是为什么两家公司近三年都在拼开店速度。

  现在，它们已经搭建出庞大供应链和门店规模：鸣鸣很忙拥有66个仓库、总面积约156.9万平方米，门店网络已经深入到全国1480个县，县城覆盖率约79%；万辰在全国拥有58个常温仓储中心。

  从这个角度看，量贩零食过去几年的规模化其实相当成功：几千种商品可以统一采购，货能从仓库快速送到全国县城，价格、装修乃至货架陈列，都能做成一套模板快速复制。

  一名赵一鸣加盟商告诉「定焦One」，这次电子秤风波很原因是门店操作不当，“很多门店暑期招聘暑假工，操作不熟练”，导致经营管理出现疏漏，比如称重时选错了商品品种，同样的重量对应不同单价，最终结账金额就也许会出现明显偏差。

  “操作不当”这个答案，反映出了品牌们真正的难题，几万家门店的收银台正常运作，靠的是总部培训、督导巡检和加盟商日常管理能落实到每一个员工，而这这恰恰是加盟体系里最难标准化的一环。

  实际上，为了管住这张慢慢的变大的加盟网络，两家公司的管理投入也一直在加码。比如在鸣鸣很忙半年报中就有表述，随着门店网络逐步扩大，雇员薪酬增加、以及销售人员和门店督导需要更加频繁地出差，拉高了销售及营销开支。但问题就在于，门店越往下沉，管理这道题越难解。

  万辰自己也在半年报中将“公司管理能力不能适应业务快速地发展的风险”单独列出。公司称，随着量贩业务规模、销售渠道和团队日益扩大，如果管理制度、管理人员和组织架构无法适应经营环境变化，可能会影响未来的可持续发展。

  如今鸣鸣很忙约六成门店已确定进入县城和乡镇；万辰也从优势区域不断向全国扩张。总部要面对的，是分散在全国多地、由上万名加盟商和更多一线员工组成的庞大网络。

  管理难题是规模扩张的必然代价，但当门店越开越密，考验的也不只是总部，还有上万个自负盈亏的加盟商。

  对于总部来说，5万家店之后要解决的是怎么管；但对于加盟商来说，问题要现实得多：一家店，到底还能赚多少钱？这是两本账。

  第一本账是总部的。低毛利、高周转的模式下，鸣鸣很忙和万辰的净利率并不高，但绝对利润可观。鸣鸣很忙2026年上半年经调整净利润24.48亿元，同比增长136.6%；万辰量贩零食业务加回股份支付费用后的净利润19.31亿元。

  第二本账是加盟商的。同样的品牌、同样的货盘，落到每一家店里，账各不相同。

  此前，多位赵一鸣零食、好想来等品牌的加盟商曾向「定焦One」算过开店账：一家量贩零食门店的前期投入动辄大几十万元甚至上百万元，除了装修、设备、首批货款等一次性投入，此后还要持续承担租金、人工、水电、损耗等成本，门店综合毛利率大致在18%-20%左右。最终赚多赚少，很大程度上取决于点位和周边竞争。

  比如赵一鸣加盟商王先生，开的是覆盖更多品类的3.0店型，日均营业额能做到1.3万-1.5万元。但扣除每年27万元租金、每月1万多元水电等成本后，每天净收益只有几百元，距离回本周期还很长，只能勉强度日。同样经营赵一鸣的加盟商周先生因为点位好、开在学校附近，目前三家门店的月销售额分别能保持在百万、60万元和40万元。虽然前期投入均在百万元左右，回本的压力要小得多。

  总部和加盟商虽然坐在一条船上，算的却不是完全相同的一笔账。总部的利润来自规模，门店越多，向上游议价能力越强、单件商品成本越低、总营收和总利润越大。加盟商的利润则来自客流：点位、周边人流、竞争密度，直接决定单店能不能覆盖成本。

  比如“插店”，多位加盟商向「定焦One」表示，当优质点位慢慢的变少，“插店”几乎不可避免。甚至有加盟商称，当好的点位出现在自己店铺附近时，你不继续开，总部便会找其他加盟商开。对老加盟商而言，当门店越来越密，规模扩张可能反过来稀释部分门店的客流。

  这一点在数据上已经有所显现。鸣鸣很忙2026年上半年门店GMV638.9亿，同比涨55.6%，但是落到单店数据上，增长却几乎停滞，据高盛的测算，2026年上半年，鸣鸣很忙的平均单店GMV同比只涨了0.3%；万辰集团情况也类似，单店月均GMV从2024年的41.2万元降至2025年的38.2万元，2025年开店速度经历下滑，到了2026年1-2月回升至40.6万元，但整体仍未回到早期水平。

  当门店竞争越来越激烈、单店利润被压缩后，加盟商首先要考虑的是自己的生存。一方面，不排除极少数经营承压的门店为了多赚一点，在称重、促销、商品管理等环节违规操作；另一方面，更普遍的风险可能并不是主动作弊，而是加盟商越来越只有少数的成本空间，把总部要求的每一套标准都执行到位。

  即便没有故意违规，当一家店开始想方设法压缩人工和管理成本，操作失误、执行出疏漏的概率同样会上升；而对总部来说，比检查秤、装监控更难的是，让5万家店里的加盟商还有钱赚、还愿意按规矩做生意。

  香颂资本执行董事沈萌向「定焦One」表示，量贩零食的核心仍然是规模扩张，只有达到一定规模，才有采购的议价优势、品牌知名度和薄利多销的竞争优势。但当门店饱和，竞争优势的增量不再显著后，品牌需要做的是巩固消费者的偏好并扩大贩售品类。

  对头部玩家来说，这在某种程度上预示着开店逻辑要变。过去跑马圈地时，品牌需要更多加盟商、更快抢占点位；门店进入数万家之后，抢到加盟商的重要性，要让位于选对加盟商。哪些区域还有增量，哪些点位只是分流老店，哪些经营不健康的门店该被淘汰，出现称重、食品安全等问题后总部敢不敢真正处罚甚至清退加盟商......这样一些问题，都会比过去更重要。

  量贩零食的上半场，证明了自己能把店开得足够快。5万家店之后，真正拉开差距的，不再只是开店能力，而是管理能力：了解什么店值得开，什么加盟商值得留下，也能让几万家门店在最基础的称重、收银和食品安全上，执行同一套标准。

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